鸡蛋素焖面的家常做法(鸡蛋素焖面的家常做法视频)
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土豆荷包蛋焖面
备用食材 ：面条150克 ，鸡蛋2个，做法做法蚝油10克 ，鸡蛋家常鸡蛋家常酱油5克 ，素焖素焖视频番茄酱15克 ，面的面葱花少许；
制作过程 ：第一步，2个鸡蛋 ，外壳刷洗干净 ，以免打蛋的时候蛋壳落在蛋液中 ，不干净 ，香葱一小把 ，择洗好控水后 ，切成葱花用；
第二步 ，同时再准备出一把湿面条 ，准备一个小碗 ，放入酱油 、蚝油和番茄酱 ，加点水 ，混合拌均匀成酱汁 ，在平底不粘锅中刷上点油；
第三步 ，直接将鸡蛋磕入在其中 ，小火慢慢煎，将荷包蛋的底部煎至定型的时候再翻面，继续将两面都煎好 ，蛋白微微发黄的时候 ，先盛出；
第四步 ，重新给锅中加上点油 ，烧热后放入葱花 ，小火煸香，将调好的酱汁倒入，同时加上热水 ，搅拌下 ，半碗水便可，不要太多了，待水烧开后放入面条；
第五步 ，水量与面条齐平就可以了，同时将煎好的荷包蛋也放入，小火焖煮 ，差不多10几分钟的时间，待将面条焖熟后 ，打开盖子 ，收下汁，就可以出锅了 ，撒上点葱花点缀 。
小贴士 ：
1、煎荷包蛋的时候，油不用太多 ，如果觉得直接磕入锅中不好操作 ，可以先磕入在碗中 ，再倒入锅中 ，煎蛋别急着就翻面 ，待将蛋的底部煎至定型了再翻面，可以保证其完整性 ，不会破 ，喜欢吃老一点的蛋可以多煎一会 ，喜欢吃嫩的看到两面微微发黄了就可以了；
2 、酱汁的调配可以根据个人的口味适当做调整 ，事先将其拌好，烹饪的时候就会方便些，不然很容易糊锅 ，面条用湿面条或者是挂面做都可以 ，按照个人的喜好选择；
3 、焖面不用放太多水 ，与面条齐平 ，最后需要保证无水，汤汁要全部吸收在面条中 ，如果水放太少了 ，面条还没有熟水就干了 ，可以分次少许加入水 ，直到将面条焖熟。
扁豆鸡蛋焖面的做法
步骤/方式1
将扁豆择洗干净 ，切丝 ，面条如果可以买到蒸面就直接用蒸面，如果没有的话就买鲜切面条回来自己蒸个十五分钟，蒜切片 ，葱切碎，鸡蛋加入少许葱碎打散
步骤/方式2
先烧油将鸡蛋炒碎备用 ，少许底油爆香葱 、蒜 、八角 ，放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色加入适量清水炖煮大约5分钟
步骤/方式3
炖好的扁豆里依次加入 、凤球唛蚝油提鲜,增香再放入生抽 、老抽 、盐、糖
步骤/方式4
把炒好的鸡蛋也倒进锅中，这时锅里还要留有一些汤汁
步骤/方式5
将蒸面抖散 ，均匀的铺在扁豆上 ，盖上锅盖焖2分钟 ，这个步骤如果面条已经是蒸全熟的 ，焖的时间不宜过长 ，不然面条太软烂没有口感
步骤/方式6
2分钟后打开锅盖，将面条与扁豆拌匀 ，这个操作要一边挑一边拌 ，让面条尽量的裹匀汤汁 ，拌匀关火就可以出锅了
步骤/方式7
撒上辣椒油 ，完成出锅
豆芽鸡蛋焖面的家常做法
干面条油炸微黄 ，黄豆芽与葱姜蒜干辣椒一起炒香加水烧开调味 ，撒入炸面条 ，不要翻动盖锅盖 ，小火焖15分钟 ，加入炒好的鸡蛋葱花拌匀即可 。
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